Pasta AminoPasta con Pomodori Secchi, Noci e Rucola
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Un primo piatto vegano semplice e nutriente, perfetto per chi cerca un’alternativa gustosa e ricca di proteine vegetali.
Ingredienti (per 2 persone):
- 160 g di AminoPasta (pasta di lenticchie rosse e riso)
- 6 pomodori secchi
- 30 g di noci tritate
- 1 spicchio di aglio
- 50 g di rucola fresca
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Succo di mezzo limone
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
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Cuocere la pasta in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione.
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Preparare il condimento: In una padella, scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungere i pomodori secchi tagliati a striscioline e farli insaporire per un paio di minuti.
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Unire le noci tritate e tostarle leggermente per esaltarne il sapore.
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Scolare la pasta e trasferirla nella padella con il condimento, mescolando bene per amalgamare i sapori.
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Aggiungere la rucola e il succo di limone, mescolare e spegnere il fuoco.
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Servire subito, con una spolverata di pepe nero e un filo d’olio a crudo.
Perché questa ricetta è bilanciata?
- Proteine complete: La combinazione di lenticchie rosse (ricche di proteine vegetali) e riso integrale offre un profilo amminoacidico completo, fornendo tutti gli amminoacidi essenziali necessari per il corpo.
- Grassi sani: Le noci e l’olio extravergine d’oliva apportano grassi buoni che supportano il sistema cardiovascolare.
- Vitamine e minerali: La rucola e i pomodori secchi forniscono ferro, calcio e antiossidanti essenziali per il benessere generale.
- Energia a rilascio lento: La presenza di fibre nella pasta aiuta a mantenere un livello di energia costante senza picchi glicemici.
Un piatto che unisce gusto, equilibrio e benessere in un’unica portata!