AminoPasta al Pesto di Spinaci e Noci con Tofu Croccante
AminoPasta al Pesto di Spinaci e Noci con Tofu Croccante
Questa ricetta è pensata per fornire una combinazione di aminoacidi essenziali grazie all’uso di ingredienti vegetali ricchi di proteine e nutrienti.
Ingredienti (per 2 persone)
- 150g di AminoPasta
- 100g di spinaci freschi
- 20g di noci (ricche di acidi grassi omega-3)
- 100g di tofu (ricco di proteine, per completare il profilo aminoacidico)
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Sale e pepe q.b.
- 10g di lievito alimentare in scaglie (opzionale, per un sapore simile al formaggio)
- Un pizzico di peperoncino (opzionale)
Istruzioni
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Cuoci la pasta: Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata, poi cuoci la AminoPasta secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
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Prepara il pesto: In un frullatore o robot da cucina, unisci gli spinaci, le noci, l’aglio, l’olio d’oliva e il succo di limone. Frulla fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungi un pizzico di sale e pepe a piacere. Se preferisci, aggiungi il lievito alimentare per un sapore più deciso.
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Tofu croccante: Taglia il tofu a cubetti e scottalo in padella con un filo d’olio fino a renderlo dorato e croccante. Aggiungi un pizzico di sale e pepe (e un pizzico di peperoncino, se desideri un tocco piccante).
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Unisci gli ingredienti: Scola la pasta e mescolala con il pesto di spinaci. Aggiungi i cubetti di tofu croccante e mescola delicatamente.
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Servi: Trasferisci nei piatti e guarnisci con qualche noce spezzettata e un filo d’olio a crudo.
Valori nutrizionali approssimativi per porzione
- Proteine: 22g (grazie alla pasta e al tofu)
- Aminoacidi essenziali: grazie alla combinazione di pasta di legumi e tofu, il profilo aminoacidico è completo
- Fibre: 10g
- Carboidrati: 35g
- Grassi sani: 15g (da olio d’oliva e noci)